菜煎餅怎樣才能外酥裏嫩 外酥裏嫩菜煎餅的做法

1、材料：麪粉，雜糧，水（或成品煎餅皮），雞蛋，火腿腸，豆腐，粉條，各種時令蔬菜，材料面，油。

2、將喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內，放入食油、味精、食鹽、孜然等調料，均勻攪拌。

3、將雞蛋均勻灑在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上。

4、將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調好的菜倒到煎餅上烙，片刻後上面放上一個煎餅反過來再烙，到油黃為止為最佳，菜煎餅由兩張預先攤烙好的薄面餅中間夾着菜，在鍋上慢慢加熱而成。根據客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、油條或者任意能放的東西。每種菜裝在一個小盆裏面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、攪拌均勻後倒在煎餅上，在坳子上烤熟。

5、好了之後，可以將兩邊向中間摺疊形成長方形，便於手拿和食用，還不方便可以一分為二。