做酸菜粉的步驟 酸菜粉的做法

1、將洗好的酸菜切成絲，然後用力擠幹水分。然後再用清水清洗2遍，把酸菜裏的粘汁洗淨。再擠幹水分備用。

2、把肉切成細絲，葱，姜切末。

3、將鍋內水燒開，把粉條下入，煮熟後撈出，用涼水沖洗一遍，控幹水分備用。

4、把鍋內油温加熱到七、八層熱時，下入切好的葱薑末，翻炒煸出香味，在下入肉絲加入十三香（或五香粉）、料酒，翻炒至肉絲變色。

5、將洗好的酸菜絲倒入鍋中，加入鹽雞精，翻炒幾下後，加入少量清水，蓋上鍋蓋稍微燉一會。

6、酸菜稍微燉一會後，把已經煮好的粉條下入鍋中，一起燉煮，直至鍋內留有一點湯汁即可出鍋。