辣子面怎麼做 辣子面介紹
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1、準備材料:麪條500克、辣子100克、姜粉,醋、鹽、油、味精、葱花各適量。
2、麪條茜用當地梢細麪粉,揉成麪糰,拼成片,切成麥稈細的條。
3、用褚水煮熟,柔軟適度,不粘不糊。油辣子也選用當地的青辣椒,當地辣子油氣大,曬乾後味道綿長,辣而不刺。
4、用石臼搗細,加上一些作料,潑上上好的胡麻油。麪條煮熟後撈出,直接調上油潑辣子、醋、姜粉、香菜等,食用時別有風味。
5、辣子面又叫槓子面,是一道色香味俱全的傳統名點,屬於甘肅菜。材料有面條、辣子、姜粉,醋、鹽、味精、葱花沫等。辣子面以麪條煮熟後撥上油辣子而得名。
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辣子
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