當前位置：秀美範 >

有關酥和麪的知識大全

千層酥和麪技巧千層酥和麪技巧簡述

千層酥和麪技巧千層酥和麪技巧簡述
1、先將200克精粉加豬油100克和起，製成酥面備用。再把300克精粉倒入盆內，加75克豬油用手搓開，再倒入冷水和硬扎軟，製成皮面備用。2、將皮面與酥面上案，各揪成10個劑子，然後逐個用皮面劑包入酥面劑，用小擀杖擀成30釐米多長，6釐米多寬的薄片（越薄越好），然後用刀在面片上中間順長劃成兩...
2019-07-244193

麻花面怎麼和才酥脆麻花面如何和才酥脆

麻花面怎麼和才酥脆麻花面如何和才酥脆
1、麻花和麪放泡打粉，白糖，做出來的麻花香甜酥脆。2、主料：中筋麪粉500g、雞蛋2個、白糖60g、玉米油10ml、水130ml、泡打粉5g。3、輔料：油適量、鹽適量。4、所有材料混合攪拌,揉搓成光滑麪糰。5、切成小劑子,每個小劑子均勻抹上油。6、蓋上保鮮袋醒發1小時。7、取1劑子揉搓成...
2022-08-0521240

面欣酥是什麼原料面欣酥是什麼
1、面欣酥是一種復配食品添加劑膨鬆劑，起到蓬鬆酥脆的作用，可以用於油條、烙餅、烤餅、煎餅、蛋糕、桃酥、裹粉、貝殼酥等食品。通常放在通風陰涼乾燥處。避免與有毒有害物品混貯。2、功能作用：採用本品製作的發酵面製品、裹粉、麪糊、託粉、油炸面製品、焙烤食品、膨化食品...
2022-05-279448

麪包蛋黃酥粒的配方和做法怎麼做麪包蛋黃酥粒

麪包蛋黃酥粒的配方和做法怎麼做麪包蛋黃酥粒
1、主料：黃油65g、低筋麪粉160g、熟蛋黃2個、雞蛋1個；輔料：白糖60g、鹽1g、泡打粉2g、水15g、黑芝麻適量，把黃油溶化。2、加入雞蛋、白糖。（留一點蛋液，塗刷表面用）。3、再加泡打粉、鹽攪拌均勻。4、篩入低粉。5、用篩網把熟蛋黃過篩後加入。6、上下翻拌。和成光滑麪糰，餳發20分...
2019-11-018387

香酥麪包的做法香酥麪包怎樣做
1、材料：高筋麪粉240克，牛奶145克，糖25克，蛋液18克，黃油18克，酵母3克，鹽2克，紅豆沙90克，香酥粒適量，蛋液適量。2、將除黃油意外的麪糰原料放在一起，揉至表面光滑、能拉出比較後的膜。3、加入黃油，揉至可以拉出薄膜。4、將揉好的麪糰蓋上濕毛巾，放置温暖處發酵至原來的2倍大小，手指沾上...
2021-10-2916509

起酥麪包的做法起酥麪包怎麼做
1、容器裏面放入30克糖，一個雞蛋，3克酵母粉，40克牛奶，300克麪粉，30克玉米油2、用筷子攪拌成絮狀，在揉搓成麪糰，一直揉個20分鐘麪糰光滑3、然後蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。4、拿出來壓扁排球，在捏成小疙瘩，杆成長舌狀5、在捲起來成花捲成的，底部蘸上芝麻用保鮮膜蓋起來醒發兩倍大6、放入...
2022-08-0524386

香酥牛肉的和麪方法香酥牛肉餅的做法

香酥牛肉的和麪方法香酥牛肉餅的做法
1、牛肉剁成肉末，加適量食鹽（鹽稍稍多加一點）充分攪拌均勻。2、葱切葱花待用。3、花椒放入小鍋中小火焙出香味。4、裝入保鮮袋內，用擀麪杖擀成花椒麪備用。5、製作油麪。小碗中放一小勺麪粉，鍋裏燒油，至油冒大煙時澆入麪粉中，邊澆邊攪拌。6、適量麪粉少量多次加入涼水，揉成比較軟...
2019-08-0331234

做桃酥用什麼麪粉桃酥用什麼麪粉做比較酥脆

做桃酥用什麼麪粉桃酥用什麼麪粉做比較酥脆
1、桃酥需要吃上去香酥軟糯，所以用普通的低筋麪粉就可以了。2、【桃酥的食材】：低筋麪粉460克、玉米油（或其他無明顯異味的油）200克、白糖170克、全蛋液90克、無鋁泡打粉4克、鹽兩克、全蛋液（刷面用）少許、熟黑芝麻適量。3、【做法】：玉米油中加入白糖和鹽，用手動打蛋器攪拌均勻...
2022-10-2518975

大蝦外面酥酥的怎麼做怎麼做大蝦外面酥酥

大蝦外面酥酥的怎麼做怎麼做大蝦外面酥酥
1、蝦，開背，挑蝦線，口感會更好，拿料酒、生抽（醬油控總會微微點幾滴），姜，鹽醃一會油燒熱，熱度差不多讓蝦一放進去就變色了。2、把蝦扔進去，蓋蓋，晃晃鍋；油少就得翻面，油多可以不翻面，開鍋把蝦撈出，繼續再燒油，再炸，炸三次，就熟啦小貼士蝦最好是活蝦。肉質感好，個頭不要太大。太大了不好熟。3...
2018-12-253540

奶酥粒麪包奶酥粒麪包的做法
1、麪包原料：高筋麪粉160克、低筋麪粉40克、活性乾酵母2.5克、細砂糖32克、鹽2.5克、奶粉8克、蛋20克、水104克、黃油20克。2、奶酥餡料：黃油60克、糖粉50克、鹽少許、蛋20克、奶粉60克。3、表面裝飾：蛋液，香酥粒原料：黃油30克、細砂糖30克、低筋麪粉70克。4、將除黃油外所有...
2018-09-2120020

起酥麪包的熱量起酥麪包的做法
1、起酥麪包熱量:371大卡(100克)。2、食材：高筋麪粉225克、低筋麪粉75克、雞蛋30克、黃油135克、黃油24克、白砂糖30克、乾酵母6克、鹽3克、煉乳15克、水120克3、除黃油外，材料用手揉成團放入廚師機，1檔7分鐘，基本光滑，放入黃油，1檔5分鐘左右，黃油全部融入麪糰，提速2檔7分鐘左右，...
2023-10-169546

酥牛肉餅和麪技巧教你牛肉酥餅的和麪技巧

酥牛肉餅和麪技巧教你牛肉酥餅的和麪技巧
材料：麪粉300克、食用油20克、水160克。豬油50克，牛肉末適量。1、麪粉300克，水160克，食用油20克，鹽少許，一起和成光滑的麪糰。加鹽的目的是為了增加麪糰的筋性，加食用油是為了不沾手，同時也可以增加麪糰的延展性。2、把揉好的麪糰分成大小均勻的小劑子。3、把劑子稍微搓成條，放在...
2018-08-054863

麪粉酥的做法和配方自制麪粉糖酥餅的做法和配方

麪粉酥的做法和配方自制麪粉糖酥餅的做法和配方
1、食材：麪粉500克、酵母3克、白糖30克、清油50克、黑芝麻10克、温水半碗。2、盆裏取400克麪粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（約半調羹），5克白糖（1調羹）。3、一點一點加入40度左右的温水，將面和好，蒙上保鮮膜醒發30分鐘左右。發麪的時候準備其他配料。4、餡料：白糖25克（5調羹），黑芝麻5克（約...
2019-11-2028044

怎樣和麪炸油角才酥脆如何和麪炸油角才酥脆

怎樣和麪炸油角才酥脆如何和麪炸油角才酥脆
1、將少量水煮熱融化白砂糖成糖水後冷卻，再倒入少量水混合。再把豬油倒入麪粉內揉搓均勻，之後加入冷卻的糖水和清水和成麪糰。2、讓麪糰醒發鬆弛15分鐘左右，再取一小塊麪糰擀成厚薄程度適中的麪皮，之後用玻璃杯、圓形餅乾模或其它合適的模具印出合適大小的圓形麪皮。3、往面...
2021-12-215294

酥皮面包的做法酥皮面包如何做
1、高筋麪粉500克，黃油適量，白糖適量，雞蛋兩個，植物油適量。2、原輔料的準備與處理：將選擇麪筋含量高的麪粉過篩，白砂糖過篩去除雜質，雞蛋用清水洗淨備用。3、制酥皮：將麪粉放在案板上，圍成圈。將糖、蛋、稀、等放入攪拌均勻，再放入黃油、植物油充分攪拌。4、麪糰的調製與發酵：麪糰...
2021-10-2021630

怎麼用油和麪粉調油酥用油和麪粉調製油酥的步驟

怎麼用油和麪粉調油酥用油和麪粉調製油酥的步驟
1、材料：麪粉適量、食用油適量。2、炒鍋擦乾鍋內水份，放油燒熱。3、將麪粉倒入鍋中，不停的用勺子劃圈攪拌，讓麪粉和食用油充分融合到一起。4、將火源轉小，繼續用勺子不停攪拌（防止麪粉糊底），直至麪粉變色。5、關火後將油酥倒入容器中，製作相關食品即可。...
2019-01-2731458

發麪油酥的做法和配方發麪油酥的正宗做法

發麪油酥的做法和配方發麪油酥的正宗做法
1、麪粉200克、醇母3克、植物油適量、鹽適量。2、方法：麪粉、酵母分別倒入盆裏，攪拌均勻後，將温水邊倒入邊攪動，攪成棉絮狀，直到盆中無干粉。3、用手將麪粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自家麪粉的吸水量決定水的量。4、蓋上屜布或是保鮮膜餳發...
2018-10-2117285

面欣酥的作用和效果發麪使用的面欣酥起什麼作用

面欣酥的作用和效果發麪使用的面欣酥起什麼作用
1、功能作用：採用面欣酥製作的發酵面製品、裹粉、麪糊、託粉、油炸面製品、焙烤食品、膨化食品、冷凍魚糜製品等口感酥脆不油膩、外焦裏酥、外形飽滿、膨脹個大、色澤金黃、香味濃郁。更能省油5-10%！2、面欣酥是一種復配食品添加劑膨鬆劑，起到蓬鬆酥脆的作用，可以用於油條、...
2022-08-056275

烤酥麪包温度和時間多少
烤酥麪包的温度和時間取決於具體的食譜和烤箱性能，以下是一般指導：1.温度：通常在180-200攝氏度（350-400華氏度）之間，預熱烤箱至所需温度。2.時間：烤酥麪包的時間也因食譜和烤箱而異，一般需要15-25分鐘左右。建議在指定時間結束後，用牙籤插入麪包中心，如果牙籤抽出時乾淨，麪包金黃酥...
2024-03-2521602

如何做酥皮面包酥皮面包熱量
1、如何做酥皮面包：用料：高筋麪粉250克、低筋麪粉110克、砂糖80克、糖粉40克、牛奶100克、淡奶油70克、奶粉20克、雞蛋40克、雞蛋黃2個、黃油56克、鹽4克、酵母3.5克（1）高筋麪粉250g，低筋麪粉60g，砂糖10g，酵母2g，蛋黃1個，牛奶100g，淡奶油70g，黃油8g，一起加入麪包機內進行揉麪，液體倒在...
2019-02-077761

香酥面做法香酥面怎麼做
1、鍋裏倒入適量清水燒開後放入鹽、龍鬚麪煮開。2、煮開後用冷水沖洗後瀝後，放少量油拌勻。3、平底鍋燒熱放入少許油，把麪糰攤勻小火慢煎，小火慢煎至表面微黃後翻面繼續煎至兩面金黃即可。4、在麪餅煎制中可以來準備配菜，洋葱切絲、海鮮菇切段、蝦仁去蝦線焯水後備用、辣椒切...
2020-01-0918632

正宗酥餅的和麪方法酥餅的烹飪技巧分享

正宗酥餅的和麪方法酥餅的烹飪技巧分享
1、食材：麪粉200克、芝麻少許、五香粉1勺、雞蛋1個、食用油3勺。2、做法：（1）麪粉中打入一個雞蛋，放少許鹽，用温水攪成絮狀。（2）揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜，醒10分鐘。（3）做油酥：碗中放入3勺麪粉，1勺五香粉，1勺鹽，燒熱油澆入，攪拌均勻。（4）麪糰分成小劑子，擀平，刷上油酥，切成4分，按順序疊起，邊緣處捏...
2019-05-3113347

烙肉餅怎麼和麪軟又酥烙肉餅和麪軟又酥的做法

烙肉餅怎麼和麪軟又酥烙肉餅和麪軟又酥的做法
1、用料：牛肉末300克、高筋麪粉500克、葱花5克、花椒粉2克、五香粉2克、鹽2克、清水20毫升、食用油5毫升。2、碗裏倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘。3、另一個碗裏倒入高筋麪粉、清水，攪拌成絮狀，揉成麪糰，醒發2小時。4、菜板上刷油，取適量麪糰，壓扁，擀...
2021-12-2316290

酥頭令怎麼發麪酥頭令發麪方法
1、先説酵母版,用水放少許鹽調面，後面放雞蛋可以調稠點，蒙上保鮮膜靜置發酵。2、看到大大小小的氣泡，發酵就好了，夏天温度高，發酵快30-40分鐘就好，不需要發到兩倍大。3、加入雞蛋，糖，麪糊發的好，整顆雞蛋打進去會撲通一聲沉入麪糊裏，這時候雞蛋有點像優秀的跳水運動員，沒有濺起水花，...
2021-03-3016361

奶酥麪包的做法和配方奶酥麪包的做法

奶酥麪包的做法和配方奶酥麪包的做法
1、用料：高粉（中種）350、糖（中種）25、牛奶（中種）75、水（中種）14、酵母（中種）5、高粉（主麪糰）150、糖（主麪糰）60、鹽（主麪糰）5、雞蛋（主麪糰）50、水（主麪糰）70、黃油（主麪糰）50、黃油(餡料)90、糖粉(餡料)70、雞蛋(餡料)80、奶粉(餡料)100、黃油（酥皮）40、糖粉（酥皮）50、低粉（酥皮）50、雞蛋（酥皮）40。2、...
2019-01-316976

熱門推薦

猜您喜歡

專題