香酥牛肉的和麪方法 香酥牛肉餅的做法
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1、牛肉剁成肉末,加適量食鹽(鹽稍稍多加一點)充分攪拌均勻。
2、葱切葱花待用。
3、花椒放入小鍋中小火焙出香味。
4、裝入保鮮袋內,用擀麪杖擀成花椒麪備用。
5、製作油麪。小碗中放一小勺麪粉,鍋裏燒油,至油冒大煙時澆入麪粉中,邊澆邊攪拌。
6、適量麪粉少量多次加入涼水,揉成比較軟的麪糰。軟硬度摸起來和耳垂手感差不多即可。
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