奶酥粒麪包 奶酥粒麪包的做法

1、麪包原料：高筋麪粉160克、低筋麪粉40克、活性乾酵母2.5克、細砂糖32克、鹽2.5克、奶粉8克、蛋20克、水104克、黃油20克。

2、奶酥餡料：黃油60克、糖粉50克、鹽少許、蛋20克、奶粉60克。

3、表面裝飾：蛋液，香酥粒原料：黃油30克、細砂糖30克、低筋麪粉70克。

4、將除黃油外所有原料扔進麪包機揉至麪筋擴展、表面光滑，加入軟化的黃油揉至擴展，放温暖處進行基礎發酵。

5、將發好的麪糰取出排氣，分割成60克/個，滾圓後鬆馳15分鐘。

6、將鬆馳好的麪糰擀成圓形，反面後放入奶酥餡，收緊口。

7、表面刷蛋液、沾香酥粒，放在烤盤上，將烤盤放在温暖濕潤處進行最後發酵。

8、發酵結束，將烤盤放入預熱180度的烤箱中層，上下火，約15分鐘。