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有關老酵子的知識大全

醪糟做老酵子的做法 醪糟做老酵子怎麼做法

  • 醪糟做老酵子的做法 醪糟做老酵子怎麼做法

  • 1、所需材料：米酒500毫升，玉米麪2斤，適量温水。2、把半瓶米酒加入四分之三的玉米麪粉，攪拌均勻後用保鮮膜包起來發酵一個晚上。做酵子通常用玉米麪而不用白麪，因為用白麪做的酵子不容易化開。3、發酵好後把剩下的玉米麪粉分幾次加入發酵的麪糊中，還要加入適量温水，邊加邊攪拌，攪...
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包子皮怎麼發酵 包子皮的發酵方法

  • 包子皮怎麼發酵 包子皮的發酵方法

  • 1、首先我們要將酵母用温水化開，攪拌到無顆粒狀時分次加入到麪粉裏，攪拌成絮狀後揉成光滑的麪糰，再蓋上保鮮膜進行發酵。麪糰是否發酵好，要注意其發酵狀態，等看其體積明顯增大至兩倍，用手指戳下去洞口不回縮，説明麪糰就發酵好了。2、等麪糰發酵好之後，不需要用力揉搓，將其分成大小...
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老面發酵做饅頭的方法 老面饅頭的做法

  • 老面發酵做饅頭的方法 老面饅頭的做法

  • 1、主料：老麪粉800克，輔料，酵母粉7克，温水390毫升。2、準備好做饅頭的主要食材。麪粉放在盆子裏，酵母粉用温水化開倒進麪粉裏攪拌無干粉。3、揉和成為為麪糰，放在30度左右的環境裏發酵20分鐘。4、發酵完畢的麪糰。5、分成面等份的面胚。6、雙手交叉揉搓面胚，整形饅頭到光滑不沾...
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酵素梅子能減肥嗎 酵素梅子減肥有效果嗎

  • 酵素梅子能減肥嗎 酵素梅子減肥有效果嗎

  • 1、單純靠酵素梅子減肥很難達到理想的效果，目前臨牀上科學的減肥方法還是通過控制飲食，適當鍛鍊。要清淡飲食，多吃蔬菜水果等膳食纖維豐富的食物，少食油膩油炸的食品，每天堅持做有氧運動。只有通過改善生活習慣，才能達到理想的減肥效果，而且不會對身體造成傷害。2、酵素梅子目前...
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發酵粉做酵子

  • 發酵粉做酵子

  • 酵子是一種用發酵粉發酵製成的小型蒸餃，其製作方法如下：材料：-1杯糯米粉-3/4杯温水-1/4茶匙鹽-1/4茶匙發酵粉-1湯匙油-麪粉（防粘用）步驟：1.準備一隻大碗，在其中加入糯米粉、鹽和發酵粉，攪拌均勻。2.將温水一次性慢慢地加入大碗中，攪拌成為均勻的麪糰。3.再加入油，攪拌至麪糰變得光...
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老酵母發麪蒸花捲步驟 老酵母發麪蒸花捲的做法步驟

  • 老酵母發麪蒸花捲步驟 老酵母發麪蒸花捲的做法步驟

  • 1、首先要發麪，用老酵母，適量的麪粉放適量的老酵母和成麪糰，放在温暖的地方几個小時就發起來。發麪的時候放到陽光底下，或者做到一個温水盆裏，給麪糰一定的温度很快就發起來，一般發到2-3倍大的時候就可以了。發好的面，要放在案板上大力揉揉，排出氣體，大概需要5分鐘左右，揉成光滑的...
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老面頭裏放酵母粉可以嗎 老面裏頭可以放酵母粉嗎

  • 老面頭裏放酵母粉可以嗎 老面裏頭可以放酵母粉嗎

  • 1、老面引子裏面還有大量的酵母菌，只不過是二次利用剩下的活性沒有市場上乾酵母那麼高，採用新鮮的乾酵母來發面，成功率會更高一點，老面面團裏面的酵母會摻一點雜質，不太純淨，最後發出來的面可能沒有想象中的那麼好，建議買新的酵母。2、從原則上來説是完全可以的，老面引子實際上也...
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老壇玉米發酵方法 老壇玉米發酵步驟

  • 老壇玉米發酵方法 老壇玉米發酵步驟

  • 1、選取老玉米，一定要那種飽滿的，大顆粒。2、用清水浸泡一夜。3、將泡好的玉米上鍋煮，微微變軟即可，不要煮破。4、將煮好的玉米放在準備好的，乾淨的罈子中，注意罈子一定要乾淨。5、將“甜酒麴”放入罈子中，和玉米充分攪拌。6、將罈子密封，然後等待。...
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老式豆醬絲醬發酵的老方法 老式豆醬的做法

  • 老式豆醬絲醬發酵的老方法 老式豆醬的做法

  • 1、先把黃豆用水泡漲，再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛，瀝去水分，放在木板上或竹簾上攤涼；2、然後直接拌入乾麪粉，令豆瓣全沾上面粉，攤平到半釐米至2釐米的厚度，蓋上白紙任其發酵。3、農村一般用一種叫黃金枝的灌木枝葉蓋上，一般2至3天就發毛了，一般豆子真正發透毛要一個星期左右。4、...
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用來發酵的老面可以冷凍保存嗎 用來發酵的老面能冷凍保存嗎

  • 用來發酵的老面可以冷凍保存嗎 用來發酵的老面能冷凍保存嗎

  • 1、老面冷凍保存更好2、一般來説老面冷凍一個月,只要沒變質都是可以用的。將老面放冷藏會變質,那麼就不能再用了。老面是經過長時間發酵來的面,酵母菌成分高,它能促進麪糰發酵,做出來的包子和饅頭才能更顯鬆軟口感,吃起來味道更好。...
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自制老面與商業乾酵母的區別是什麼 自制老面與商業乾酵母有什麼不同
做包子怎麼發酵 做包子的發酵方法

  • 做包子怎麼發酵 做包子的發酵方法

  • 1、普通小麥中筋麪粉500克就行，然後温水300克左右，酵母4-5克。2、酵母先用300克左右的温水化開，攪拌到無干粉顆粒，然後分次加入到麪粉裏，攪拌成絮狀後，在揉成盆光，面光，手光的光滑麪糰。如果盆上的面刮不動，可以用筷子哦。蓋上保鮮膜發酵。3、麪糰發酵好沒有，一定要看發酵狀態，而不...
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包子怎麼發酵 包子如何發酵

  • 包子怎麼發酵 包子如何發酵

  • 1、最先在小麥麪粉的挑選上，低筋粉或是高筋粉都能夠，此外，小麥麪粉一定要新鮮，不可以是存儲長時間的面，會影響麪點的口味，也會影響發醇。2、很多人都喜愛用發酵粉或是老面發酵，發酵粉要是沒有把握好份量，麪點便會變黃有苦味，而發麪做出去的麪點通常酸酸的，並且發麪並不環境衞生，因此...
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餃子皮需要放酵母嗎 餃子皮要不要放酵母

  • 餃子皮需要放酵母嗎 餃子皮要不要放酵母

  • 1、不需要發酵。餃子皮主要是用來包餃子的，主要講究的是筋道性，而發酵之後餃子皮會膨脹起來，膨脹之後的餃子皮下鍋煮之後就容易被煮壞，所以一般情況下餃子皮是不需要進行發酵的，沒有必要。2、製作餃子皮的時候，對於餃子皮的塑形是很重要的，不僅要把握好麪粉的數量，它的温度也十分...
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發酵餅子怎麼做 怎麼做發酵餅子

  • 發酵餅子怎麼做 怎麼做發酵餅子

  • 1、首先準備麪粉400克、玉米麪100克、温水適量、酵母適量。2、準備好麪粉和玉米麪，比例4:1，酵母用温水攪勻。3、加入酵母水將面合成光滑的麪糰。4、放温暖處發酵至原來麪糰的兩倍大。5、製成生餅胚，放置10分鐘。6、然後放電餅鐺上下火烙10分鐘左右。7、烙至兩面金黃即可，發酵...
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半發酵茶適合老人喝嗎

  • 半發酵茶適合老人喝嗎

  • 半發酵茶一般指的是烏龍茶，它的發酵程度處於綠茶和紅茶之間，含有適量的茶多酚和咖啡因等營養成分。老人適量飲用烏龍茶有一定的好處，如可以緩解消化不良、促進新陳代謝、降低血脂、預防心腦血管疾病等。但是，老人飲用烏龍茶應該控制飲用量，避免影響睡眠質量和引發其他不良反應...
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老面發酵需要多長時間 老面發酵時間介紹

  • 老面發酵需要多長時間 老面發酵時間介紹

  • 1、發酵時間依氣温而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。測試發酵是否成功，可用手指沾一些麪粉，在麪糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵，如果麪糰表面塌陷，表示發酵過頭，麪糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。2、酵母如果放少了，發酵時間...
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饅頭老酵母做法和配方 教你饅頭老酵母做法和配方

  • 饅頭老酵母做法和配方 教你饅頭老酵母做法和配方

  • 1、所需食材：老酵母100g，水200g，麪粉450g，食用鹼5g，白糖35g。2、將老酵母掰成小塊，用温水泡化，看見水面上冒出小氣泡就算好了。然後放入白糖攪拌均勻。3、將泡好的酵母倒入麪粉中，攪拌均勻，最後加入食用鹼揉成均勻的麪糰。放到温暖處靜置醒發至原來的2倍大小。4、醒發好的麪糰就可...
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老酵母發麪的方法 具體需要怎麼發酵

  • 老酵母發麪的方法 具體需要怎麼發酵

  • 1、把適量的面放到盆裏，按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用温水和勻。2、把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麪和在一起。3、準備温水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麪，使面成絮狀，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。4、把面...
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老酵面頭的製作方法 怎樣做老酵面頭

  • 老酵面頭的製作方法 怎樣做老酵面頭

  • 1、酵頭從冰箱中取出，用温水把它完全化開，然後靜置十分鐘。2、取麪粉適量，徐徐倒入溶解充分的酵頭水，邊倒邊攪拌，最後揉搓成軟硬適中的麪糰。3、麪糰置於面板上，繼續揉成光滑的大面團，放回鍋中，蓋擰乾的濕布，蓋上蓋子，室温自然發酵。4、麪糰發酵至兩倍大後，取出再揉成團，準備好鹼水。...
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餃子皮需要發酵嗎 餃子皮必須發酵嗎

  • 餃子皮需要發酵嗎 餃子皮必須發酵嗎

  • 1、餃子皮是不需要發酵的。2、我們在製作餃子皮時，建議用冷水和麪，在和麪時建議放入適量的鹽，這樣做出來的麪糰有着較強的麪筋，食用口感更好。3、使用冷水和出來的麪糰多是死麪，死麪多用於製作水煮和烙這兩種烹飪方式，比如説水餃、麪條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等食物。...
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包子要發酵嗎 包包子二次發酵的方法

  • 包子要發酵嗎 包包子二次發酵的方法

  • 1、包子發酵是必須的，包子是麪糰經過二次發酵以後才把餡兒包到麪糰中成為包子的，所以包子包好了就不需要發酵，但是在包包子之前是需要經過二次發酵的。2、首先將麪粉和酵母兑温水(温度30℃左右)和麪，然後揉到麪糰表面比較光滑了，就可以蓋上保鮮膜，放再室温20℃-30℃的環境下，冬...
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老酵母是怎麼做出來的 老酵母的製作教程

  • 老酵母是怎麼做出來的 老酵母的製作教程

  • 1、老酵母就是以前傳統做發麪的酵頭。2、乾淨玻璃瓶，常温開水360克，葡萄或葡萄乾120克【或其他水果例如草莓，藍莓等】，砂糖1大湯匙，放室温空間，記住每天早晚兩次打開瓶子加入一茶匙糖並搖搖玻璃瓶，夏天5到7天就完成，冬天或許需要7-10天。3、酵母液會在第2到3天開始冒大量氣泡，這代...
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發酵的瓶子如何打開 發酵的瓶子打開方法

  • 發酵的瓶子如何打開 發酵的瓶子打開方法

  • 1、如果不需要蓋子了，可以在蓋子的頂端開一個小孔，這樣將裏面的氣泄掉，就可以打開了。2、發酵酒中含有酒精。在熱水中浸泡後，酒精會揮發併產生水蒸氣。您可以將發酵的玻璃酒杯倒置成裝有熱水的盤子。浸泡在熱水中的玻璃瓶會產生空氣。這瓶發酵米很容易擰開。...
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老面酵頭怎樣保存時間長 如何保存老面酵頭

  • 老面酵頭怎樣保存時間長 如何保存老面酵頭

  • 1、將老面酵頭用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍保存，也就是0℃以下冷凍保存。2、將老面酵頭分成小塊，在45℃左右的温度下烘乾，直到含水量為6%~8%。冷卻後，儲存在密封的容器中。3、老面酵頭就是發酵好的生麪糰，發酵好的生麪糰裏面有酵母菌，所以想要保存好老面酵頭，就是確保酵母菌是活的...
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