醪糟做老酵子的做法 醪糟做老酵子怎麼做法

1、所需材料：米酒500毫升，玉米麪2斤，適量温水。

2、把半瓶米酒加入四分之三的玉米麪粉，攪拌均勻後用保鮮膜包起來發酵一個晚上。做酵子通常用玉米麪而不用白麪，因為用白麪做的酵子不容易化開。

3、發酵好後把剩下的玉米麪粉分幾次加入發酵的麪糊中，還要加入適量温水，邊加邊攪拌，攪拌到麪糊比較幹，看起來有很多面疙瘩即可。

4、把麪糊搓成一個個小球，擺放在案板或者其他器物上，案板上要先撒適量麪粉，以免粘連。

5、把案板拿到太陽底下晾曬2-3天，如果是冬天房間有暖氣的化也可以放在室內，或者放入烤箱烤乾，酵母幹後用塑料袋密封保存即可。