老酵母發麪蒸花捲步驟 老酵母發麪蒸花捲的做法步驟

1、首先要發麪，用老酵母，適量的麪粉放適量的老酵母和成麪糰，放在温暖的地方几個小時就發起來。發麪的時候放到陽光底下，或者做到一個温水盆裏，給麪糰一定的温度很快就發起來，一般發到2-3倍大的時候就可以了。發好的面，要放在案板上大力揉揉，排出氣體，大概需要5分鐘左右，揉成光滑的麪糰，排氣的麪糰蒸出花捲更蓬鬆。

2、將麪糰擀成薄薄的大面皮，越薄花捲的層次越多。在麪皮上倒一點油，然後把麪皮對摺，將油均勻地塗在麪皮上。

3、將麪皮捲起來，然後切成小段，把每一個小段兩頭收口，螺旋狀擰一下然後兩頭排在一起就成花捲的造型。將做好的花捲放進蒸鍋裏面擺好，然後點一下火，摸一摸鍋蓋温了就關火，讓它再一次發酵長大。大概一個小時之後，就可以看到花捲已經胖了一圈了，這樣口感更綿軟。

4、此時把花捲放火上，大火蒸15分鐘，美味的大花捲即可出爐啦！