老壇玉米發酵方法 老壇玉米發酵步驟

1、選取老玉米，一定要那種飽滿的，大顆粒。

2、用清水浸泡一夜。

3、將泡好的玉米上鍋煮，微微變軟即可，不要煮破。

4、將煮好的玉米放在準備好的，乾淨的罈子中，注意罈子一定要乾淨。

5、將“甜酒麴”放入罈子中，和玉米充分攪拌。

6、將罈子密封，然後等待。