麻辣腐竹怎樣做最好吃 如何做麻辣腐竹

1、原料：發水腐竹、黃瓜絲、花生碎（炒熟的）、辣椒、花椒麪、椒鹽、味精、白糖。

2、幹辣椒切絲，加少許花椒麪，盛入小碗中備用。

3、黃瓜絲提前一至兩小時切好，盛盤攤勻涼幹。最好使用黃瓜皮切絲，黃瓜瓤水分太大，放鹽拌菜時會有水析出。這也是為什麼要將黃瓜皮切絲後再涼一下的原因。

4、適量花生油，下鍋加熱至十分，倒入備有幹辣椒絲和少許花椒麪的小碗中，製成辣椒油，並稍放涼一下。

5、將泡好的腐竹（提前撈出瀝乾水）、黃瓜絲、花生碎（炒熟的）一併放入盤中，等辣椒油涼到稍有熱度時再倒入，並加入適量椒鹽、白糖，攪拌均勻即可。