麻辣豆腐的正宗的做法 麻辣豆腐怎麼做好吃

1、準備用料。豆腐一塊400克、牛肉末50克、豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克、青蒜末30克、花椒麪1克。

2、先把豆腐切成2釐米見方的丁，在清水裏放少許鹽，把切好的豆腐在水中浸泡15分鐘，然後撈出備用。

3、炒勺上火燒熱，注入適量花生油煸炒肉末，脱生。

4、後下入郫縣豆瓣醬煸炒，中火煸炒出香味後下入豆豉煸炒。

5、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒，然後烹入黃酒炒勻。

6、炒香以上材料後倒入肉湯煮開，然後放入適量的醬油，下入豆腐煮開。

7、豆腐煮大約3-5分鐘，加鹽調味。

8、用水澱粉勾芡，此時要顛鍋（女生力氣不夠可以邊搖鍋邊用手勺推動鍋底），使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。

9、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麪，然後，撒上青蒜末。