做麻辣牛雜怎樣做最好吃 如何做麻辣牛雜

1、材料：牛雜150克，蒜苗20克，紅辣椒4個，生薑1小塊，大蒜6瓣，澱粉適量，食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬適量，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

2、牛雜洗淨切塊，紅辣椒洗淨切成斜片。

3、姜、蒜洗淨切片，蒜苗洗淨切段。

4、牛板筋里加鹽、味精、料酒醃約5分鐘待用。

5、鍋裏倒入適量的油，燒熱，把牛板筋片炒至八成熟時盛起。

6、鍋裏重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可（勾芡之後口感更加）。