東北饅頭的做法 家庭做東北饅頭簡單做法
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1、準備食材:麪粉400克、高活性乾酵母粉4克、泡打粉5克、鹽5克、白糖40克、清水180克。
2、將麪粉,酵母粉,泡打粉,白糖倒在一起,再加入鹽。
3、加入清水。水的温度為30到35度左右。
4、水要慢慢地加,一邊加一邊用筷子攪拌均勻。
5、直接攪到粉和水成粉團狀。
6、然後把手清洗乾淨,把粉團揉合到一起,揉到盆光光,手光光,麪糰表面光光就可以了。
7、再蓋上蓋子,放一邊醒20分鐘。
8、20分鐘後粉團醒好了。可以看到粉團漲到差不多原來的一倍大。
9、把醒好後的粉團再揉約10分鐘左右,擠去粉團裏面的空氣。
10、然後把蒸架清洗乾淨,再蓋上乾淨的濕蒸布。
11、把粉團捏成差不多每個50克左右重的劑子,再揉成圓形。然後擺在蒸架上。做成饅頭生坯。不能擺得太密,要留一點空隙,蒸的時候會漲大個的,以免粘到一起了。
12、鍋裏放上清水,水高約6釐米,大火燒開。水不能太多,以免沒過饅頭生坯哦。
13、再把蒸架和饅頭生坯放進鍋裏。
14、10分鐘後,打開蓋子,饅頭蒸好了。
15、把蒸好的東北饅頭取出,放到盤子裏。可以好好地享受了。
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