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山東大饅頭的家常做法 山東大饅頭的家常做法介紹

山東大饅頭的家常做法 山東大饅頭的家常做法介紹

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1、食材用料:普通麪粉(也叫中筋麪粉)500克、酵母5克、水260克、糖10克。

2、首先將所有食材全部混合在一起放入麪缸中(可以先用水將酵母融化一下,麪粉同糖混合攪拌均勻,然後再將酵母水倒入麪粉中)。

3、廚師機開啟低檔先將所有食材攪拌無干粉狀態,然後再開啟中檔速度將其攪拌。

4、將其攪拌成均勻的麪糰。

5、將攪拌好的麪糰取出稍做整理,放入容器中,蓋好保鮮膜進行室温發酵。

6、將其發酵至約為原來麪糰兩倍大,用手指戳個洞,洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可,説明發酵可以了。

7、將發酵好的麪糰取出,在案板上撒上適量乾麪粉,先將發酵的麪糰在發酵期間所產生的氣體全部揉出去,將其揉好的麪糰等分成自己喜歡大小的劑子即可。

8、取其一個分好的劑子,在案板上撒上乾麪粉,將其揉成饅頭胚狀態。

9、將揉好的饅頭胚放入蒸鍋中醒發15分鐘,然後將其開啟大火燒開後,轉中火繼續燒27分鐘,最後關火燜上五分鐘後再打開鍋蓋即可。

標籤: 家常 饅頭 山東
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