家常豆汁的煮法 豆汁怎麼做家常好喝
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1、材料:綠豆、水。
2、將綠豆淘洗乾淨,放入盆內用涼水(冬天用温水,水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。
3、待豆皮用手一捻就掉時撈出,加水磨成細漿。
4、將細漿倒入紗布中,使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
5、去掉豆渣,留漿水待用。
6、過濾的漿水倒入玻璃容器中,發酵12小時(冬季24小時,夏季12小時)。
7、經過沉澱,質地較濃即為生豆汁,最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水,把生豆汁舀出。
8、鍋內加少許涼水,用大火燒沸後倒入生豆汁。
9、待豆汁煮漲並將溢出鍋外時,立即改用小火分次將生豆汁勾兑到鍋中,隨吃隨盛。
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