怎樣做炸茄子好吃 如何做炸茄子好吃
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1、準備食材:茄子、普通麪粉、玉米澱粉、鹽、清水、白醋、食用油。
2、先準備幾個洗乾淨的茄子,挨個把茄子的蒂掰掉不要,然後用削皮刀把茄子的皮削掉,因為把茄子的皮削掉後,才容易掛上糊,這樣炸的茄子才會外酥裏軟。
3、茄子削皮後再豎着切成條,然後把茄子全部切成滾刀塊。
4、準備一盆涼水,往盆裏加點醋進去,再把切好的茄子放入涼水盆裏浸泡一會兒,這樣可以防止茄子氧化顏色變黑。
5、接下來調一個麪糊,往盆裏加入一杯麪粉,再加入一杯玉米澱粉,加入鹽調味,加一勺味精,然後加入少量的水進去,用筷子攪拌均勻,攪的過程中感覺稀了的話,可以再加些麪粉進去,一直攪拌得均勻細膩一些,把麪糊攪拌得比酸奶稍微稠一些就可以了,最後再往盆裏加點醋進去攪拌均勻。
6、然後把茄子用兩手使勁攛幹水分,放入麪糊盆裏面,用筷子攪拌均勻,讓這些茄子都均勻地裹上面糊。
7、接下來準備下油鍋炸,鍋裏倒入多一些的油,油熱後轉中火,然後把掛上糊的茄子一個一個放進油鍋裏面炸,茄子剛放進油鍋裏面就會炸得飄起來,等茄子炸至定型後,再用筷子攪動攪動,讓這些茄子都能夠均勻地受熱,一直把茄子炸到顏色金黃的時候就可以了,用漏勺把炸好的茄子控油撈出來。
8、炸茄子做好了,這樣炸好的茄子口感外酥裏軟。
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