炸茄子怎樣做 炸茄子的做法

1、準備材料：用碎肉機做肉餡，在肉餡中放一點料酒，鹽，糖，胡椒粉，雞精，五香粉，醬油，葱姜沫，一個雞蛋，一點澱粉，攪拌（朝一個方向） 茄子切好，第一刀不切斷。

2、調麪糊：麪粉，澱粉，一個雞蛋，一點鹽一點水攪拌好，不能太乾也不能太稠,把肉餡夾到茄子裏。肉餡不能放太滿，不然容易漏出來，把弄好的茄子均勻地沾上面糊，之後放到八成熱的油裏炸。

3、注意要控制好油温，油温太高了容易糊，油温低油就會進到茄子裏，茄子就會很油膩。