香菇的品質怎樣鑑別 怎樣鑑別香菇質量的好壞呢
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1、看。看外表形狀和顏色。優質香菇,肉厚、菇蓋邊向裏卷,香菇蓋面無皺褶,有明顯裂紋花斑(花菇),菌褶乳白色或淺黃色,菌柄長度不超菌蓋直徑的一半。
2、聞。聞一下是否有異味。優質菇應為獨特的清香。
3、壓。用指甲壓菌蓋上部和菌柄,如果堅硬,並稍留有指甲痕,説明水分符合要求,是優質菇。
4、查。檢查一下是否蟲蛀、發黴、烤焦及混有非食用菌雜物等。
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