新鮮魚膠怎麼處理 新鮮魚膠如何處理

1、發泡：可用冷水發泡一夜或6個小時，根據花膠大小厚度不一，發泡時間也不一定，一般是發泡至花膠變軟發白即可。如果時間不足，可用熱水發泡10分鐘，也是發泡至花膠變軟發白即可，用熱水發泡不宜過久。

2、去腥：由於花膠是海產乾製品，本身肯定會有一定腥味。將已發泡好的花膠放入已加入薑片的沸水中焯一下，撈出即可。注意焯水不宜過久。如果您不怕腥味，也可跳過此步驟，只需在製作過程中加入薑片即可。