新鮮蕨菜怎麼處理 新鮮蕨菜如何處理

1、蕨菜需清洗乾淨。對於新鮮的蕨菜，首先要做的就是要把它清洗乾淨，因為蕨菜是生長在野外的，在它的身體上會吸附一些比較髒的物質和細菌，所以一定要把它清洗乾淨，如果洗得不夠乾淨，那麼吃到肚子裏面會產生一些不良的反應。清洗的方法很簡單，只要把它放在清水中浸泡，然後再用清水反覆沖洗幾遍就可以了。

2、蕨菜需要焯水。經過清洗過的蕨菜，還要注意進行焯水也是非常有必要的。因為在蕨菜中含有一些不利健康的物質，比如草酸和原蕨苷，這些物質進入人體是不利的，只有通過焯水的方式能夠將其去除，所以在做任何菜餚前，把蕨菜進行焯水是很關鍵的步驟，千萬不要忽視。只要把清洗過的蕨菜放到燒開的水中燙一燙就可以了，燙的時間不能太長，一般兩三分鐘就可以了，如果燙的時間太長的話，也會損失其營養價值。

3、蕨菜烹調應注意。在烹調蕨菜這種野菜時，要注意除了將其洗淨進行焯水以外，烹調的方式也是需要自己注重的，一般選擇清炒或者是涼拌都是可以的，但是不管是哪一種做法都要注意，烹調的時間不能太長，如果烹調的時間太長的話，會影響到它的口感，也會影響到它的營養，所以時間火候要控制好。還有就是放入的作料不要太雜，通常放一些醋在裏面是比較適合的。