酸甜粉絲菜怎麼做好吃 如何做酸甜粉絲菜

1、主料：粉絲150克、黃瓜1根、醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽1勺、辣椒麪適量、香油1勺、大蒜5瓣、香菜1根、花椒油1勺。

2、粉絲、大蒜、黃瓜、香菜、小米辣準備好，粉絲最好挑選綠豆澱粉或者紅薯澱粉做的，因為這兩種澱粉做出來的`粉絲勁道滑爽，不易發粘，而且綠豆澱粉做出來的粉絲還有清熱解毒的功效。

3、黃瓜切絲，或者藉助工具擦成絲也可以，大蒜切成蒜末，大蒜可以多切一點，夏天多吃點蒜殺菌消毒，放到菜裏也提味，香菜和小米辣也切好備用，這個小米辣很辣，如果吃不了太辣的可以不用放。

4、3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽放入碗裏，醋一定要多一些。

5、再放入蒜末和香菜碎，和1勺香油，用筷子調拌一下，這個調料汁就做好了。

6、粉絲用水煮熟，這裏不建議用熱水泡軟，泡軟的粉絲沒有煮的粉絲口感滑爽勁道。

7、煮熟的粉絲撈出，過兩遍涼水，目的是讓粉絲的口感變得更好，也是給粉絲一個快速降温的過程。

8、把粉絲控幹水分撈到一個大碗裏，倒入剛才我們調好的料汁，再放上切好的黃瓜絲，放入一勺辣椒麪，我買的辣椒麪辣度是比較低的，所以多放了一些，也不會太辣，而且味道還好。

9、鍋裏放油燒熱，放幾顆花椒，花椒油就炸好了，然後把熱油澆到辣椒麪上，會聽到刺啦一聲，辣椒麪瞬間被高温的熱油燙成辣椒油，味道非常的香，然後用筷子把粉絲調拌均勻，調的過程中，口水就會流出來，太香了！