小米辣涼拌包菜的正宗做法

材料：

1. 包菜半顆

2. 小米辣適量

3. 蠔油適量

4. 醋適量

5. 鹽適量

6. 蒜末適量

7. 葱花適量

8. 生薑末適量

9. 白糖適量

10. 食用油適量

步驟：

1. 將包菜洗淨切絲，將其泡在清水中約10分鐘去除餘氣。

2. 鍋中加入適量食用油，加熱至7成熱後投入包菜，翻炒至變軟。

3. 加入適量小米辣、鹽、糖、蠔油、醋、葱花、蒜末和生薑末，拌勻。

4. 炒至包菜香軟熟透即可裝盤。

注意事項：

1. 切絲時包菜不要太細，不然容易爛掉。

2. 泡水去除餘氣是為了防止包菜炒制時炮開，影響口感。

3. 如果不喜歡太辣，可適量減少小米辣的用量。

4. 建議用不粘鍋炒制，避免食物粘鍋。