怎麼蒸饅頭又香又軟 揉麪很重要

1、不同麪粉吸水能力不同，也可以根據麪糰軟硬適當調整。和麪時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和麪加點糖，能使麪糰快速發酵。我是直接買的安琪發麪，用着很簡單。

2、饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水裏放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好後發黃，可以在水中加入一些醋，再把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白。