蒸饅頭揉不光滑是怎樣一回事 蒸饅頭揉不光滑的原因
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1、蒸出的饅頭表皮不光滑,最有可能的原因是沒有揉好,整形時沒有揉到位,饅頭就可能表皮不光滑。
2、首先發酵沒有到位,從而導致饅頭揉不光滑,在揉饅頭之前應該看發酵是不是已經到位。其次是揉麪不到位造成的,等發麪成功以後,揉麪應該充分到位,揉的很光滑,也能説是饅頭變光滑最基礎的部分。或者是火候沒有掌握好,要是火大很容易讓饅頭不光滑,切記火不能太大。並且也不能添加過多的水分,同時還要注意鍋蓋滴水的問題。
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