滷肥腸怎麼做好吃又嫩

滷肥腸的做法有很多種，但是以下是一種簡單又好吃的方法：

材料：

- 豬肥腸 500克

- 姜 3片

- 蒜 2瓣

- 青葱 適量

- 幹辣椒 適量

- 香葉 適量

- 八角 適量

- 豆瓣醬 2勺

- 生抽 2勺

- 料酒 1勺

- 冰糖 適量

- 清水 適量

步驟：

1. 豬肥腸清洗乾淨，切成小段，煮開水燙一下，去除表面的油膩和污物。

2. 炒鍋加入油，加入姜蒜炒香。

3. 加入豆瓣醬，炒出紅油。

4. 放入煮好的肥腸，加入料酒，生抽，清水，幹辣椒，香葉，八角，青葱，適量冰糖，大火燒開後轉小火慢燉。

5. 燉至肥腸變軟，呈現出透亮的狀態，色香味俱佳即可。

小貼士：

1. 在煮肥腸之前，可以加入一些薑片和料酒燙一下，去腥提味。

2. 燉的過程可以加入適量的清水，以免燉糊了。

3. 燉的時間越久，肥腸越嫩，但是過久也會影響口感。建議燉1-2個小時即可。

4. 冰糖的使用可以增加甜度，也可以讓滷汁顏色更加飽滿。但是要適量使用，否則過甜影響口感。