水煮牛肉怎麼做最好吃 水煮牛肉如何做好吃

1、材料：牛裏脊300克、幹辣椒15克、葱半根、香葱10克、白菜300克、花椒10克、蒜10克、蛋清1個、玉米澱粉10克、鹽1克、食用油30毫升、料酒5毫升、豆瓣醬15克、雞精1克、醬油5毫升。

2、儘量將牛肉上的筋膜都去掉，然後切成3釐米大小、2毫米厚的肉片。白菜幫斜刀切片，白菜葉用手撕成大塊。幹辣椒剪成段，葱切段，蒜切末備用。

3、往牛肉裏放入一小勺料酒、一隻蛋清、一大勺玉米澱粉後用手抓勻，然後再倒入一勺食用油，抓勻後醃製二十分鐘備用。

4、鍋裏倒入一小勺食用油，然後將幹辣椒和花椒放入鍋中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，幹辣椒紅亮即可關火。

5、將花椒和辣椒倒入一個碗中，然後壓碎備用。

6、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入一大勺郫縣豆瓣醬和葱段，煸炒出紅油。

7、往鍋裏倒入適量的醬油和熱水，然後大火燒開。

8、將白菜放入鍋中煮兩分鐘直到斷生，然後撈到大碗裏。

9、將牛肉片放入鍋中，輕輕晃動鍋。

10、煮至牛肉一片片的都展開，肉質變白即可。

11、放少許鹽和雞精調味，然後將牛肉連湯一起倒到裝有白菜的大碗中。

12、將花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少許蒜末。

13、鍋中倒入少許食用油，油燒至冒煙時關火，然後澆在牛肉上。

14、撒上少許香葱即可上桌。