如何鑑別海蔘的好壞 怎樣鑑別海蔘質量的好壞呢

1、看。海蔘身上有很多“刺”，好的海蔘身上的“刺”短而粗，看完了“刺”再看全身的形狀。質量上乘的海蔘身體看起來鼓鼓的，很飽滿，並且中間粗，兩頭稍尖，好似一個“棒槌”。

2、摸。好的海蔘是有彈性的，在挑選的時候可以摸一下，如果條件允許可以把海蔘身體對摺，身體沒有斷開，並且能恢復原狀的可謂是極佳的海蔘了。

3、嘗。野生海蔘很耐煮，就算經過長時間的煮制，口感也還是一樣的好，肉質勁道、飽滿，有彈性，有嚼頭;而生長時間短的海蔘不耐耐煮，煮的時間一長就發饢，肉質沒有韌性，口感與好的海蔘差別大。