怎樣辨別海蔘的好壞 如何分辨海蔘的質量好不好

1、從外表看：劣質海蔘呈灰黑色，形體飽滿，微透鹽晶，刺禿、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。

2、從內部看：劣質海蔘用手掰開後，其內部充滿灰黑色雜質。

3、選購海蔘除了要去信譽有保障的購物場所。另外，最好掌握一點辨別海蔘質量的常識：

（1）體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以説明海蔘的新鮮程度和質量。不完整的海蔘往往是商販將腐敗部分去除後剩下的；另外，體形歪曲乾癟則説明此海蔘捕撈已久此類海蔘容易被微生物污染而造成變質；

（2）夠幹，即含水量小於50％。由於海蔘價格昂貴，故水分含量越低越實惠。而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海蔘中摻入過多的水分，這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海蔘的保存和保質；

（3）淡口、結實而有光澤。是否結實、有光澤，説明海蔘的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海蔘生長髮育成熟，營養物質含量高，價值自然也高；

（4）大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，採用非法手段，往海蔘腹中填充沙子，以增加重量。