皮蛋太嫩怎麼做吃 皮蛋太嫩如何做才好吃

1、準備食材：皮蛋四顆、生薑一小塊、大蒜兩瓣、小米辣少許、生抽一小勺、陳醋一小勺、白糖半小勺、食用油適量。

2、把皮蛋洗淨去皮後放在淡鹽水中浸泡幾分鐘，去除皮蛋表面殘留的雜質。

3、把皮蛋一切四瓣，整齊地擺放在盤中，切皮蛋的時候比較容易粘刀，尤其是溏心皮蛋，切之前用開水燙一下刀刃，可以避免粘刀的現象發生；還可以選擇用細線來割皮蛋。

4、把大蒜用刀背拍碎，生薑切成薑末，小米辣切成小圈放在碗中；鍋里加入適量食用油，把油燒熱後澆在碗中，激發出蒜末、薑末和小米辣的香味，然後加入一小勺陳醋、一小勺生抽、半小勺白糖，用筷子攪拌均勻。

5、最後把調好的料汁澆在皮蛋上面，撒上少許的香菜段點綴即可上桌。