紅燒黑魚的做法 怎樣做紅燒黑魚

1、主料：黑魚，輔料：姜、葱、蒜，調料：八角、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋。

2、材料：黑魚1條（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、幹辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。

3、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘，然後給每個魚塊裹滿乾麪粉。

4、鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它。

5、煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可。

6、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放葱薑蒜炒香。

7、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。

8、放入煎好的魚塊。

9、大火煮開後轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊。

10、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。