醉蟹鉗的醃製方法 醉蟹鉗做法步驟

1、準備好材料，包括蟹鉗500克,鹽，味精各3克，酒糟，醬油，葱薑末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6個，高湯150克，油600克(實耗30克)。

2、蟹鉗的清洗，想要做好醉蟹鉗，最好讓蟹鉗能夠在酒裏泡上十足的時間，因為這不僅僅是為了入味，更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌，這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到殺菌的效果是再好不過的了。而且可以避免吃得太多從而導致拉肚子的情況。

3、將蒜瓣，高湯（沒有高湯也可以省略）直接全部用酒代替，油攪拌均勻，將醬油，葱薑末、白芝麻、葱花放鍋裏燜3分鐘左右作為醬汁，將醉蟹鉗泡好大概放置一天，處於冰箱中或者陰涼乾燥處。（注意瓶口要密封，千萬不能漏氣，那樣只會讓酒味跑掉。

4、放些許糖裏面，味道會非常濃郁（不能吃糖的請謹慎）