怎樣燉紅燒牛肉嫩

要讓紅燒牛肉燉得嫩，可以按照以下步驟進行：

1. 選擇適合燉牛肉的部位，比如腱子肉或塊肉，肥瘦相間的部位更容易燉得嫩。

2. 將牛肉切成塊狀，大小適中，讓牛肉更容易入味。

3. 先用清水浸泡牛肉，去除血水，然後用清水沖洗乾淨。

4. 焯水：將牛肉放入開水中焯水，撈出後沖洗乾淨，去除腥味。

5. 炒制：可在鍋中加入適量的油，放入葱薑蒜爆香，然後放入牛肉快速煸炒至變色。

6. 調味：加入適量的生抽、老抽、糖、料酒、八角、桂皮等調味料，加入足夠的水或高湯，讓牛肉浸泡在湯汁中。

7. 燉煮：將炒好的牛肉放入砂鍋或壓力鍋中，小火慢燉，或者使用電壓力鍋，燉至牛肉變得鬆軟入味。

8. 最後可以根據個人口味加入青菜、土豆等配菜，增加口感和營養。

通過以上步驟，可以確保燉製出來的紅燒牛肉口感鮮嫩可口。