青椒虎皮怎麼炒才好吃 青椒虎皮如何炒才好吃

1、食材：螺絲椒、大蒜、食用油、老乾媽、食鹽、雞精、白糖、生抽。

2、螺絲椒皮薄肉嫩、口感好，是做虎皮青椒的很好選擇。首先把超市買回來的螺絲椒清洗乾淨，然後撈出控幹表面的水分。

3、準備幾瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，裝入碗中備用。

4、把螺絲椒的根部切掉不要，然後用一個小勺子柄把，在辣椒裏面轉一圈，這樣很容易就能把辣椒籽取出來。

5、辣椒籽取出來之後，把辣椒用刀輕輕拍開裂，這樣更容易入味，還能節省煎制的時間。

6、辣椒拍裂之後，改刀切成長度5cm左右的小段，全部都切好備用。

7、起鍋燒熱，加入少許食用油，油熱之後把辣椒放進去，用鏟子按壓、翻面，讓辣椒和鍋均勻的接觸，這樣能煎的更均勻。一定要小火煎，火太大辣椒很快就會焦黑，就煎不出好看的虎皮狀了。

8、煎2分鐘左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，先給它盛出來裝入盤中備用。

9、另起一鍋燒油，油熱後倒入蒜末，炒出香味後加一勺老乾媽翻炒，再次炒香後倒入青椒，繼續翻炒均勻。

10、青椒炒勻後開始調味，加入一小勺食鹽、少許雞精、少許白糖提鮮、少許生抽，開大火快速的翻炒均勻，喜歡吃軟一點的可以多翻炒一會。

11、炒勻之後，美味的虎皮青椒就可以出鍋了，裝入盤中，一道簡單又好吃的下飯菜就做好了。