正宗臭豆腐臭水配方 正宗臭豆腐臭水配方介紹

1、配方材料：豆豉2千克、清水15千克、碳酸鈉1500克。

2、將豆豉5kg放入鍋中，加入15千克水，將水燒開，待水燒開後，過濾，留下汁水。

3、在汁水中加入碳酸鈉1500克，每天攪動一次，浸泡半個月，發酵後即可製成滷水。