紅豆酥怎麼做 紅豆酥做法
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1、材料:油酥:180公克,酥油90公克,油皮:240公克,酥油100公克,奶水100cc,餡料:600公克,Q心24公克,裝飾:適量,芝麻少許
2、將紅豆餡分成24份,每份包入1公克的Q心成餡料備用。
3、油酥部分:把低筋麪粉和酥油一起用刮面刀拌勻,分成24份備用。
4、油皮部分:把低筋麪粉、酥油、奶水一起拌勻,用手稍微搓揉成一面糰,分成24份備用。
5、取一份油皮包油酥,用桿面棍桿成長片狀,由上往下捲摺,再轉90°桿摺捲起
6、將作法4桿成圓形,包入作法1的一份餡料,刷上蜂蜜醬汁,表面再灑上黑芝麻,再放入烤箱中層,以210℃烘烤25分鐘即可。
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紅豆
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