怎樣做綠豆糕酥皮 酥皮綠豆糕做法介紹

1、綠豆提前用清水泡15個小時，才更易煮，在泡的過程中，每隔4小時換一次水，防止變質。

2、撈起綠豆，雙手揉搓，把泡開的豆皮搓下來過濾掉。

3、加入6倍於豆子的清水，大火燒開，用中小火熬1.5個小時左右。

4、在煮豆子的過程中，和們準備下油皮，油皮分為兩部分，就是麪糰和油酥的混合。油酥是用玉米油和麪粉和成的麪糰，可能比較鬆散，但是用手抓勻，能成團就好。

5、麪糰就是用清水和麪粉攪勻，最後再加入少許的植物油，再下手和成麪糰就行，將和好的麪糰用保鮮膜包起來，鬆馳半小時待用。

6、煮好的綠豆，撈出控下水分，放在碗中，用勺子按壓成綠豆泥。

7、把鍋燒乾，放入綠豆沙，再放入白糖，用小火炒制。

8、白糖溶化後，綠豆沙會變稀，繼續用小火炒制，使其慢慢變幹。

9、把炒好的豆沙盛入碗中，晾涼。

10、麪糰和油酥都分別下成小劑子親揉圓。麪糰的體積要比油酥稍微大點。

11、把小麪糰按扁，放上油酥，用虎口收口。

12、再整理圓潤。

13、放到案板上蓋上保鮮膜防止乾裂。

14、取最先揉好的麪糰，用擀麪杖擀開呈牛舌狀，再按扁，擀開，如此重複一兩次。最後捲起後再對摺，整理成圓形。這樣油皮就做好了。

15、把涼透的綠豆沙也團成圓球備用。

16、油皮用掌心按扁，放上綠豆沙，用虎口輕輕往上推動麪皮，最後捏合收口，收口處朝下放置。

17、用模具的直接用模具出花紋，沒有模具的朋友，可以用擀麪杖擀成1.5釐米厚的小餅。

18、烤箱預熱，200度，烤25分鐘就可以了。