大廚做紅豆酥才好吃又簡單 好吃又簡單的紅豆酥怎麼做

1、食材：黃油75克、赤小豆100克、全蛋液25克、糖霜20克、水適量、白砂糖30克。

2、紅豆清洗乾淨，放入電飯煲燜煮一個小時左右。

3、燜煮後水過濾掉，看下紅豆有沒有開口，能用手輕輕的捏碎是最好的狀態。

4、取一半紅豆加入白糖，完全搗碎，越細膩越好。

5、完全搗碎後倒入另一半，這樣既能成型又能吃到紅豆的顆粒感。

6、將紅豆泥分成25g一個的小球備用。

7、黃油提前軟化，用手指輕鬆按成一個小窩是最好的狀態。

8、加入糖粉，混合均勻，再用打蛋器打至完全混合。

9、雞蛋液少量多次加入，混合之後再加入下一次，完全混合均勻呈現羽毛狀就可以了。

10、把低筋麪粉過篩入碗中，混合均勻以後抓成團就可以了，不要不要用手揉，避免麪粉起筋。

11、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏十分鐘。

12、將麪糰同樣分成25克一個的小球，然後用手在中間按成一個小碗狀，把豆沙包進去。

13、用虎口輔助收口，收緊就可以了，儘量不要包進去空氣。

14、把紅豆酥整理成稍微長一點的條狀，然後放入長方形的鳳梨酥模具中，輕輕的按平整。

15、放入提前預熱好的烤箱，180度烤20分鐘。

16、好吃又簡單的紅豆酥就完成了。