潮汕柯飯的做法 潮汕有名傳統小吃

1、五花肉刮洗乾淨，切片。蝦去殼去沙線，用少量的油和鹽醃一下。

2、草魚肉切大塊，用鹽抓勻。芋頭去皮切小塊。炒鍋燒熱，下五花肉煸炒。五花肉出油後盛出。

3、用鍋裏的豬油，煎魚肉。煎至兩面金黃盛出。再用鍋裏的油煎芋頭。芋頭煎至外皮略呈黃色。

4、再用餘油炒香蝦仁。（鍋裏油不夠也可以加色拉油）；兩斤的米飯，加差不多一湯勺的鹽，炒勻。

5、全部食材一起下鍋，翻炒均勻後蓋蓋煮（這個時候鍋裏應該還有多餘的油，如果不夠就要加了）。

6、煮至芋頭熟透。（鍋裏有油，不用加水）；倒入事先煮好的米飯，下切好的香葱。開小火，翻炒均勻。