鴨舌怎麼做好吃不膩 椒鹽鴨舌的做法

1、準備食材如下：鴨舌20只，花生米20克，乾紅辣椒3只，紅葱頭1粒，香菜1棵，油蒜酥2大湯匙，麪粉少許，麻油1茶匙，鹽、糖各半茶匙，米酒1湯匙，胡椒粉少許，雞蛋液1只。

2、具體做法如下：鴨舌洗淨抹乾水分，加入所有鴨舌醃料拌勻，並且醃20分鐘，紅葱頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段，備用，花生米放進平底鍋裏，加少許油以小火炒熟，然後剝去外層花生衣，備用。

3、將醃制好的鴨舌，均勻地裹上一層薄薄的麪粉，然後下油鍋裏以大火炸至表面呈金黃色，撈起瀝油分，鍋中加入2茶匙油燒熱，加入紅葱末爆香後，放入處理好的花生米和鴨舌炒勻。

4、再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續拌炒約1分鐘即可上盤。