怎樣做麻辣鴨舌才好吃 麻辣鴨舌好吃的做法

1、食材：鴨舌500g，洋葱一般，生薑半塊，幹辣椒適量，蒜頭2瓣，花椒一小把，大料2個，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，鹽適量。

2、洋葱切丁，薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌一定要洗乾淨，反覆衝。

3、鍋中加入足量的水，放入鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨，煮過鴨舌的水倒掉不要，鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用，（兩次過水可以去腥）。

4、取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、葱、姜、蒜拌勻。

5、將瀝水後的鴨舌放入碗中，攪拌均勻。放冰箱冷藏醃製5個小時。

6、炒鍋倒入少許油，油熱後放入葱薑蒜花椒粒幹辣椒大料爆香。放入醃製過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒翻炒均勻。

7、再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘。最後大火收汁，出鍋裝盤。