餈粑的家常煮法 餈粑怎麼做簡單好吃

1、材料：糯米、紅糖。

2、準備一斤糯米，加入冷水，提前浸泡一個晚上。如果是當天就要做，那泡四個小時就行，泡到糯米一捏就碎的樣子就可以了。

3、第二天早上，把泡好的糯米清洗乾淨，放入蒸屜攤平，在上面戳幾個小孔透氣，這樣可以熟得更快，能節省蒸糯米的時間。鍋裏把水燒開，放入糯米，中火蒸30分鐘，把糯米飯蒸熟透。

4、糯米飯蒸好以後，趁熱盛出來放入一個大一點的盆裏。用一根擀麪杖使勁的捶打糯米飯，打成比較黏稠的糊狀，這一步一定要趁熱，如果糯米飯涼了，捶打的時候就會特別吃力。

5、準備一個盤子，盤子底部墊上一層保鮮膜，這樣餈粑不會粘在盤子上，方便成型以後脱膜。把打好的餈粑放入盤裏，勺子先沾上水，再用勺子使勁地按壓餈粑，把餈粑壓緊實，上面包上保鮮膜，放入冰箱冷凍兩個小時。

6、趁這個時間，先熬一些紅糖漿：鍋里加入一碗清水，加適量紅糖，開中火把紅糖熬至成比較黏稠的糖漿，盛出放一旁備用。

7、把凍好的餈粑取出來，揭下保鮮膜，用刀切成厚一點的塊兒。（切的時候可以在刀上抹上油或者是水，這樣餈粑就沒有那麼粘刀。）

8、鍋燒水加適量食用油，油温7成熱放入餈粑，煎至一面金黃的時候翻面接着煎，煎至兩面金黃盛出放入盤裏，再澆上熬好的糖漿，美味即成。