餈粑魚的家常做法 餈粑魚做法
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1、食材:淨魚肉750克,薑片5克,精鹽5克,薑末5克,醬油35克,糖20克,醋10克,幹辣椒末5克,黃酒5克,葱白段10克,芝麻油150克。草魚、花椒、乾紅辣椒、葱、鹽、姜、料酒、醬油、醋。
2、淨魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中,加精鹽3克、薑片、葱白段5克拌勻醃製12小時取出晾乾。
3、炒鍋置旺火上,放人芝麻油100克燒熱,再將魚塊逐塊下入鍋內煎至金黃色,加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、幹辣椒未、清水250克一起烹燒至滷汁濃稠時,淋入芝麻油,撤上葱白段裝盤即成。
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