家庭自制餈粑 餈粑簡介

1、糯米蒸熟，比平常煮飯多放一點點水，大約蒸20分鐘，蒸熟後稍微放到温熱不燙手，倒入大盆，大盆事先抹好植物油，防粘。戴上一次性手套，手套粘點植物油，防粘，反覆抓捏或揉。很輕鬆地抓捏大約三兩分鐘，可抓到看不到完整的飯粒。抓好的樣子，這個程度算比較細膩的，抓碎的程度沒有標準，粗糙一點，能看到飯粒的樣子也好很吃。裝入保鮮袋，如果喜歡細膩，可以再揉幾下。用手拍平，用擀麪杖擀平整，大約0.5cm厚。如果沒有擀麪杖，就用酒瓶或保鮮袋的捲筒代替。放入冰箱抽屜冷凍2-3小時，凍好後切成塊，不撕保鮮袋，直接切。

2、餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做餈粑。餈粑，是南方各族的小吃，流行於中國南方地區。