涼拌椒麻雞的正宗做法

材料：

雞肉胸脯肉 400克

生薑 2片

葱白 1根

香菜 適量

雞精 適量

鹽 適量

花椒粉 適量

辣椒油 適量

醬油 適量

花生碎 適量

做法：

1.雞肉切絲，放入碗中加入雞精和鹽攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

2.生薑切末，葱白切段，香菜切碎備用。

3.將醃製好的雞肉放入開水中焯熟，撈出瀝乾水分，放入碗中，加入生薑末、葱白、花椒粉、鹽、辣椒油、醬油，攪拌均勻。

4.再加入香菜和花生碎，攪拌均勻即可食用。

Tips:

1.可根據個人口味增減辣椒油的用量。

2.醃製雞肉時，可在加入雞精和鹽後再加入一些料酒或白酒進行醃製，這樣可以去腥提味。

3.若喜歡口感更加脆爽，可在拌好的雞肉中再加入適量的花生碎。