雙皮奶粉是冷水下鍋嗎 雙皮奶粉是不是冷水下鍋
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1、蒸雙皮奶冷水下鍋。雙皮奶會隨着冷水的加熱而緩慢變熱,這樣蒸出來的雙皮奶口感也會比較軟滑。一般蒸制雙皮奶時間不宜過長,10分鐘左右就夠了,要是還沒有熟的話繼續蒸一蒸就可以了。
2、蒸雙皮奶為什麼是冷水下鍋。雙皮奶裏面的主要成分是牛奶和雞蛋清,這兩種材料都富含有豐富的蛋白質,若是直接用熱水上鍋蒸制的話,它的外部會很容易蒸熟,出現外熟內生的情況。
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