蒸包子是冷水下鍋嗎 蒸包子是不是冷水下鍋

1、蒸包子是冷水下鍋。

2、主料：麪粉500g、豬肉350g。輔料：油適量、鹽適量、酵母5g、温水250g、高湯適量、香油適量、生薑1塊、大蒜3瓣、大葱150g、雞蛋1個、生抽適量。

3、温水裏加入酵母，靜置5分鐘。

4、將酵母水少許少許加入麪粉裏，一邊用筷子攪拌。

5、揉成光滑的麪糰。發酵至原來的兩倍大。

6、在發酵的過程中，準備包子餡料，將豬肉剁成末。大葱切碎。姜蒜切剁碎。

7、將大葱末、姜蒜末放入肉末裏，打入一個雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然後少許少許加入高湯，順着一個方向攪拌，最後加入香油，順着一個方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

8、發酵好的麪糰拿出排氣，揉勻，然後切成大小合適的劑子。擀成圓片。包入餡料。

9、轉動着手捏褶子，將包子包好。

10、放入刷了一層油的蒸格里，醒一個小時，然後冷水蒸，水開後蒸25分鐘，關火後燜5分鐘再開鍋。