羊肉卷是冷水下鍋嗎 羊肉是冷水下鍋還是熱水下鍋
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1、羊肉卷解凍,冷水下鍋。羊肉本身屬於軟組織,加入熱水會使羊肉中的蛋白質無法釋放,當羊肉一旦遇到熱水的話,它的肉質就會立馬收縮,這樣就會導致羊肉的營養成分和蛋白質無法釋放出來。
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1、羊肉卷解凍,冷水下鍋。羊肉本身屬於軟組織,加入熱水會使羊肉中的蛋白質無法釋放,當羊肉一旦遇到熱水的話,它的肉質就會立馬收縮,這樣就會導致羊肉的營養成分和蛋白質無法釋放出來。