幹豆角的曬制方法 幹豆角的曬制方法與技巧
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1、看天氣:在準備曬制幹豆角之前先關注天氣預報,一定要最近4~5天內都是晴天,才可以準備曬制幹豆角。陰雨天會影響幹豆角的質量,有時還會另豆角壞掉。陽光好的話2天左右就可以曬好了,所以選擇4~5天內都是晴天的日子更加穩妥一些。
2、挑選豆角:曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角,用老豆角曬出的幹豆角會影響口感,粗的豆角不太容易曬乾。
3、清洗豆角:把買來的整根豆角不要擇,直接用清水沖洗乾淨就可以了。
4、處理豆角:處理方法可以有兩種,第一種是把生豆角剖開後直接晾曬,曬出來的幹豆角顏色青綠,吃起來比較接近新鮮豆角的味道。另一種則是把豆角先煮一下再曬。用煮過的豆角曬出的幹豆角是棕褐色,吃起來會有梅乾菜和豆角的香味。
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