排骨有幾種做法 排骨有多少種做法

1、排骨有很多種做法，無法窮盡，常見的有蒸排骨、燉排骨、炸排骨。

2、蒸排骨。【材料】排骨500克，醬油30克，蠔油20克，鹽2克，黃酒30克，鮮姜1塊，大葱1段，幹辣椒2個，黑胡椒少許，澱粉30克，香葱1棵，小米辣1個。做法：排骨泡涼水10分鐘，將排骨中的血水排淨；鮮姜切絲、大葱切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、幹辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均勻，醃至少半小時，充分入味；將醃製好的排骨放入大盤中，如果能吃薑，把薑絲也一同放入，醃排骨的湯汁也一同倒入，再舀2小勺澱粉，能更好的將肉汁鎖住，吃起來肉嫩；將排骨與澱粉充分拌勻，不要太厚，有薄薄一層即可；把排骨擺盤，看上去更漂亮些；將排骨盤放入冷水鍋，定時25分鐘，看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間；出鍋後噴噴香，撒上香葱末增色添香，紅色小米辣圈點綴其中，也愈發誘人。

3、排骨冬瓜百合湯。【材料】排骨500克，冬瓜500克，幹百合1小碗，鮮姜2片，鹽少許，水適量。做法：排骨剁小塊，洗去殘渣，清洗乾淨；焯水去掉雜質，煲出來的湯會非常清澈；排骨入燉鍋中，加適量的熱水，中途儘量不加水了，如果確實需要加，也要加熱水，防止排骨肉受冷緊縮而不爛；加兩片姜去腥；選擇燉湯的程序，2小時，也可以根據喜歡的口感調整時間；排骨快煲好時，將冬瓜洗淨，去籽，帶皮切塊；幹百合需提前洗淨泡軟備用；出鍋前15分鐘左右時，將冬瓜塊倒入湯中；再將泡好的百合幹倒入湯中，15分鐘後出鍋，根據口味撒鹽。

4、橙汁排骨。【材料】肋排800克，油少許，姜1塊，八角1顆，橙子2個，醬油少許，料酒少許，鹽適量，白糖1大勺，水適量。做法：肋排切成大小均勻的塊，清洗乾淨；入涼水鍋中煮開，焯水1分鐘；炒鍋中倒少許油，將肋排入鍋中，小火翻炒兩面略焦黃；倒入料酒、少許醬油、撒入薑片、1顆八角，翻炒幾下後加入適量的熱水，蓋蓋慢慢燜燉約20分鐘；將橙子汁擠出備用；湯汁收得差不多了，肉也很爛乎了，將橙汁倒入鍋中；再撒少許鹽、一勺白糖，翻炒2分鐘，出鍋。